味噌本来の味がする素朴な漬物です。

無農薬で栽培した安心安全な国産エゴマの葉を使用！

やさかの四季で販売している生エゴマの葉のみそ漬けは、8～9月に収穫したばかりのエゴマの葉を、弥栄で製造した味噌で漬け込みました。
身体にいい栄養素を多く含んだエゴマの葉を簡単においしく召し上がっていただくために、しょうゆ漬けの他に、みそ漬にしたものも販売しています。
甘味は少なく、田舎味噌のおいしさとエゴマの風味を感じていただけるみそ漬けです。

地産地消にこだわったエゴマの葉みそ漬。通常の塩漬けのものよりもエゴマの葉の風味を感じることができます。
しょうゆ漬けとの味の違いを感じながらお楽しみください。

収穫したばかりのエゴマの葉のみそ漬けと塩漬けのエゴマの葉みそ漬けの比較

収穫したばかりのエゴマの葉を使用したみそ漬け

塩漬けしたエゴマの葉を使用したみそ漬け

少しわかりにくい写真ですが、違いがお分かりでしょうか？
収穫したばかりの生エゴマの葉みそ漬けは、緑も濃く、鮮度がいいのが伝わりますよね。
生のエゴマの葉は風味が強いので、よりエゴマの葉の美味しさを味わっていただけます。
また、塩漬けにしたものよりも歯ごたえがあり（硬すぎるわけではありません）、豚肉との相性がいいので、お肉を巻いて食べていただくのが一番おいしい召し上がり方だと思います。
生エゴマの葉のみそ漬けは8月～１０月のみの販売となります。
今しか召し上がれないものですので、お早めにご注文下さい。

韓国の食文化について

韓国では1980年代から、エゴマの葉をハウス栽培で1年中供給しています。
生の葉は焼肉やお刺身等を食べるとき、サンチェなどの葉を重ねて食べます。魚の生臭さを消す効果もあるのでお刺身を食べる上で重要な役割もあります。

日本では露地栽培なので８～９月しか葉の収穫ができませんが、生の葉はナムルや天ぷらに、加工品ではキムチや漬物にして食べられており、韓国の家庭では1年中食卓に出るほど身近なものです。

商品詳細